IL BRASATO AL BARBERA (ricetta tipica Piemontese)
Difficoltà: 
Ingredienti:
- 1 bottiglia di Barbera del M.to doc
- 1 pezzo di carne di bovino di circa 1 kg. ( anche arrosto della vena)
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 1 pezzetto di burro
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Mettete la carne in un tegame con 2 cucchiai di olio e un pezzetto di burro; cuocetela su tutti i lati per farle prendere un po’ di colore; aggiungete poi a pezzetti la cipolla, le carote, il sedano, i rametti di rosmarino, l’alloro e coprite la carne con il barbera.
Cuocete a fiamma bassa per circa 2 - 2,5 ore facendo ridurre il vino lentamente e girate ogni tanto il pezzo di carne. Verso la fine della cottura aggiungete sale e pepe.
A cottura ultimata togliete dal tegame la carne e frullate tutte le verdure. Tagliate a fettine sottili il brasato e versatevi sopra le verdure frullate. Servite caldo.
Vini consigliati: