LA CANTINETTA di Roberto Imarisio.
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IL RISOTTO AL BARBERA (ricetta di Luigi da Avigliana - To)

IL RISOTTO AL BARBERA (ricetta di Luigi da Avigliana - To)

Difficoltà:

Ingredienti:

- 400 gr. di riso
- Vino barbera
- 1/2 bicchiere di olio
- 1 cipolla
- brodo
- sale
- panna da cucina
- burro
- parmigiano

Preparazione:

In una casseruola rosolate appena la cipolla nell’olio; unite il riso ricoprendolo interamente con il vino Barbera e lasciatelo consumare bene a fuoco moderato; aggiungete gradualmente il brodo strettamente necessario per ultimare la cottura dopo di che procedete con la mantecatura aggiungendo sale, una noce di burro, 2 cucchiai di panna da cucina e abbondante parmigiano grattugiato.

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